Glass på riktigt : glass, gelato, sorbeter, granitéer, parfaiter och desserter

Bäst alla kategorier i Årets bästa måltidslitteratur!

IGlass på riktigtöppnas en värld till glass, gelato, sorbeter, granitéer, parfaiter och glassdesserter. I boken finns över 300 olika recept men också tips på hur du experimenterar och utvecklar dina egna smaker i en oändlig mängd kombinationer.Här hittar du också recept och tips på läckra glasstillbehör som macarons,strutar, puréer och maränger samt fakta om glassens kemi, tillredning, kylning och frysning, förvaring och mycket mer.

Glass på riktigtvänder sig till både amatörer och professionella. En bok för alla glassälskare! Boken är rikt illustrerad av fotografen Charlotte Gawell.

Jan Hedhär en av Sveriges främsta konditor- och bagarmästare.Han har givit ut en mängd böcker bland annatGlasspassion(2008), en succé som översattes till flera språk. Den här boken bygger till delar på den utgåvan, men har reviderats med omfattande kompletteringar samt uppdateringar.

• Författare: Jan Hedh
• Format: Inbunden
• ISBN: 9789178435951
• Språk: Svenska
• Antal sidor: 263
• Utgivningsdatum: 2024-06-10
• Förlag: Bokförlaget Arena